Ingredienti:
850 g di codino di vitello,
paté di fegato,
rosmarino,
salvia,
olio,
burro,
brandy,
brodo,
panna,
sale,
pepe.
Steccare la carne con il rosmarino e la salvia tritate, salare, pepare, spalmare con uno strato di paté, far rosolare in olio e burro, spruzzare con il brandy e far cuocere per circa 90 minuti diluendo con il brodo.
Legare il fondo di cottura con la panna, versare la salsa sull'arrosto tagliato a fette e servire.
|
