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Pellegrino Artusi


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Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di vitello,
  • rosmarino,
  • timo,
  • pepe,
  • sale,
  • burro.


    Cospargere la carne di un trito di timo, rosmarino, sale e pepe; farla rosolare da tutti i lati, a fuoco vivo, in un tegame appena unto di burro.
    Chiudere il tegame e far cuocere in forno caldo per circa 40 minuti.
    Servire l'arrosto, caldo o freddo, tagliato a fette.
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