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TAGLIATA DI UOVA E VERDURE |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di zucchine,
200 g di carote,
1 dado vegetale,
4 cucchiai di prezzemolo tritato,
2 scalogni,
3 uova,
2 cucchiai di latte scremato,
8 cucchiaini di grana grattugiato,
2 cucchiaini di olio,
noce moscata,
sale,
pepe.
Grattugiate le carole, tagliate a bastoncini le zucchine, mettetele in padella con il dado sbriciolato, due cucchiai di prezzemolo e gli scalogni tritati.
Cuocete per 15 minuti circa, aggiungendo un po' di acqua di tanto in tanto.
A fine cottura le verdure devono risultare comunque asciutte.
Sbattete le uova con il grana, i 2 cucchiai di latte, la noce moscata, sale e pepe e i due rimanenti cucchiai di prezzemolo tritato.
Accendete il forno a 180-200°.
Prendete una teglia antiaderente del diametro 20-22 cm e ungete il fondo e i bordi con i 2 cucchiaini di olio.
Versate le carote e le zucchine già cotte e ricoprite con le uova sbattute.
Scuotete leggermente la teglia, infornate e cuocete per 20 minuti circa.
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