TAGLIATA DI UOVA E VERDURE |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
600 g di zucchine, 200 g di carote, 1 dado vegetale, 4 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 scalogni, 3 uova, 2 cucchiai di latte scremato, 8 cucchiaini di grana grattugiato, 2 cucchiaini di olio, noce moscata, sale, pepe.
Grattugiate le carole, tagliate a bastoncini le zucchine, mettetele in padella con il dado sbriciolato, due cucchiai di prezzemolo e gli scalogni tritati. Cuocete per 15 minuti circa, aggiungendo un po' di acqua di tanto in tanto. A fine cottura le verdure devono risultare comunque asciutte. Sbattete le uova con il grana, i 2 cucchiai di latte, la noce moscata, sale e pepe e i due rimanenti cucchiai di prezzemolo tritato. Accendete il forno a 180-200°. Prendete una teglia antiaderente del diametro 20-22 cm e ungete il fondo e i bordi con i 2 cucchiaini di olio. Versate le carote e le zucchine già cotte e ricoprite con le uova sbattute. Scuotete leggermente la teglia, infornate e cuocete per 20 minuti circa.
|