Ingredienti per 4 persone:
300 g di maccheroncini,
120 g di formaggio light spalmabile,
400 g di pomodorini (freschi o in scatola),
1 peperone giallo,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 ciuffo di basilico,
4 cucchiaini di olio,
2 cucchiai di latte scremato,
8 cucchiaini di grana grattugiato,
2 spicchi d'aglio,
1 dado,
mezza cipolla tritata,
sale,
pepe.
In una piccola pentola versate i pomodorini pelati e tagliuzzati, la cipolla, gli spicchi d'aglio e mezzo dado.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
A cottura ultimata eliminate l'aglio.
In una padella inaderente mettete il peperone a dadini, il prezzemolo e il basilico tritati, l'olio e mezzo dado.
Cuocete per 10 minuti.
Allungate con i 2 cucchiai di latte scremato.
Appena pronto, aggiungete il sugo di pomodoro, il formaggio light e mescolate bene.
Cuocete al dente i maccheroncini, scolateli, buttateli nella padella, saltateli sul fuoco per 2 minuti e spolverateli con il pepe e il grana.
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