Ingredienti per 6 persone:
600 g di bavette,
150 g di calamaretti piccolissimi, puliti,
50 g di code di gamberetti sgusciate,
50 g di cozze sgusciate,
50 g di vongole sgusciate,
olio,
250 g di polpa di pomodoro,
1 bicchiere di vino bianco,
1 bicchierino di brandy,
2,5 spicchi d'aglio,
1 carota,
1 cipolla piccola,
1 buona presa di prezzemolo tritato,
1 pezzo di peperoncino.
Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metà del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato.
In un altro pentolino, con un cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco.
Nello stesso casseruolino versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti.
Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite.
Passate a parte il resto della salsa.
|
