Ingredienti per 4 persone:
30 g di capperi,
30 g di cetriolini sott'aceto,
quattro filetti di alici
un mazzetto di basilico,
100 g di burro.
Tritate finemente i capperi, i cetriolini, i filetti di alici e il basilico, precedentemente lavato e strizzato.
Metteteli in una terrina ed unitevi il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente.
Lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino a che non sarà perfettamente amalgamato.
Passate il composto al setaccio fine, raccogliendolo in una ciotola.
Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e tenetela in frigorifero fino al momento di servire.
Il burro alla rivierasca è ottimo per riempire le barchette.
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