Ingredienti per 4 persone:
Polpo kg 1,
pomodori pelati g 400,
pomodori secchi 5,
aglio 5 spicchi,
olio 8 cucchiaini,
aceto 4 cucchiai,
peperoncino,
sale,
pepe.
Fate ammollare i pomodori secchi in acqua fredda.
Pulite il polpo, lessatelo in acqua bollente salata per circa 1 ora e fatelo raffreddare nell'acqua di cottura.
Tritate i pomodori secchi ben strizzati, l'aglio e i pomodori pelati.
Fate scaldare l'olio in una casseruola inaderente e aggiungete il trito preparato.
Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti.
Aggiungete infine l'aceto e fatelo evaporare a fuoco alto per pochi minuti.
Tagliate il polpo a pozzetti regolari e sistematelo su un piatto da portata.
Versate quindi la salsa ricoprendolo completamente.
Fate raffreddare prima di servire.
|
