Ingredienti per 4 persone:
Salmone in scatola al naturale g 240,
2 finocchi,
1 cetriolo,
4 gambi di sedano,
8 cucchiaini di maionese ipocalorica,
2 albumi,
4 cucchiai di yogurt magro,
mezzo limone,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
foglie di lattuga,
sale,
pepe.
Pelate il cetriolo, tagliatelo a fettine sottili, salatelo e mettetelo a scolare per 30 minuti.
Tagliate a pezzetti il salmone, mettetelo in una terrina con i finocchi tagliati a fettine sottilissime, il sedano a pezzettini e il cetriolo sciacquato e asciugato.
Mescolate la maionese con lo yogurt, unite il succo di limone, sale e pepe e infine incorporate gli albumi montati a neve fermissima.
Versate questa salsa sull'insalata di pesce, mescolate delicatamente e sistemate a monticello in un piatto da portata rotondo, foderato con foglie di lattuga.
Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.
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