Ingredienti per 4 persone:
400 g di filetti di merluzzo,
1 scalogno,
erba cipollina,
1 spicchio d'aglio,
prezzemolo,
1 uovo,
120 g di farina,
latte,
birra,
1 limone,
olio,
sale,
pepe.
Incorporare in una terrina l'uovo con poco latte, poca birra, sale, farina e far riposare per 1 ora.
Tritare scalogno, erba cipollina, aglio e prezzemolo.
Unire il pesce fatto bollire nel latte per circa 10 minuti e sbriciolato, salare, pepare e versare nella pastella mescolando bene.
Friggere in olio bollente e servire caldi con fettine di limone.
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