Ingredienti per 4 persone:
1 kg di baccalà piuttosto spesso, già ammollato e tagliato a pezzi,
1,5 dl di olio,
150 g di cipolla,
800 g di polpa di pomodori tritata,
30 g di prezzemolo tritato,
farina,
20 g di uvetta,
20 g di pinoli,
sale,
pepe.
Scaldare 0,5 dl di olio, dorarvi i pezzi di baccalà bene asciutti e infarinati, cuocerli 8' per parte, sgocciolarli e metterli al caldo.
Scaldare l'olio rimasto, imbiondirvi la cipolla, unire il pomodoro, pepe, uvetta, pinoli e sale, se necessario.
Continuare la cottura per 15-20', unire al sugo il baccalà e servire.
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