Ingredienti per 4 persone:
1,2 kg di pesce azzurro di varie specie,
300 g di carote,
cipolla,
sedano,
farina quanto basta,
400 g di pomodori freschi da salsa,
500 g di pane,
aglio.
Pulire il pesce e tagliarlo a trance o tronchetti, eliminando le teste.
Preparare un battuto finissimo di tutti gli odori e farlo soffriggere senza far prendere colore.
Unire il pesce infarinato e rosolarlo, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare e pepare.
Coprire con carta oleata bagnata e cuocere a fuoco dolce per circa 15'.
Servire su fette di pane abbrustolito ed agliato.
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