Ingredienti per 8 persone:
g 350 di farina,
g 200 di zucchero,
g 100 di burro,
3 uova,
1 bicchiere di caffè ristretto,
1 bustina di lievito in polvere,
sale.
In una terrina lavorate molto bene le uova intere con lo zucchero.
Fate scigliere il burro a bagnomaria (tenetene da parte un cucchiaino per la teglia), lasciatelo raffreddare e unitelo delicatamente alle uova con un pizzico di sale.
Unite il caffè freddo e la farina (tenetene da parte quattro cucchiaini per la teglia) continuando a mescolare.
Aggiungete il lievito facendo attenzione a non formare grumi.
Imburrate e infarinate una teglia, versatevi l'impasto e mettetelo in forno già caldo a 200° per circa 50 minuti.
A fine cottura, senza aprire lo sportello, lasciate la torta in forno per altri 5 minuti.
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