Ingredienti:
1 kg di farina americana,
100 g di zucchero,
20 g di sale,
300 g di burro,
70 g di lievito di birra,
28 uova.
Ingredienti per il bagno:
1 l d'acqua,
500 gr di zucchero,
100 gr di rhum bruno (non usare il Bacardi).
Poni la farina in una teglia o zuppiera a bordo alto e metti tutti gli ingredienti al di fuori delle uova, quindi ad un paio alla volta metti le uova complete di albume.
Questa è una regola molto importante per la perfetta riuscita del babà!
Quindi lavora la pasta finchè non si esauriscono le uova; la pasta dovrà essere molto elastica.
Dopodichè metti questa pasta in una tipica teglia da babà (quella col pizzipapero al centro per intenderci....!) quindi fai cuocere a 200 gradi circa per 30 minuti... e mentre si cuoce il babà dovrai preparare il bagno.
Metti tutti gli ingredienti e fai cuocere senza far bollire, quindi dopo l'estrazione del babà dal forno attendi una ventina di minuti e comincia a bagnarlo con il liquido che abbiamo preparato; dopo che avrà raggiunto un'inzuppamento adeguato e una buona morbidezza lo metti in frigo e lo fai raffreddare bene, ma non congelare.
Si mangia ben freddo.
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