Ingredienti 4 persone:
3 fette di pan di spagna di 24 cm.,
300g. di mascarpone,
porto, 100g. di zucchero,
3 uova,
6 fette di ananas sciroppato,
un barattolo di pesca sciroppata,
2 kiwi,
un limone,
un'arancia,
una banana,
80g. di gelatina di frutta,
4 ciliegine candite.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e unitevi prima il mascarpone poi l'ananas sgocciolato e tritato grossolanamente.
Incorporate gli albumi montati a neve densissima e mettete in frigo.
Spalmate due dischi di pan di spagna con il composto preparato, sovrapponeteli e copriteli con il terzo disco.
Disponete sulla superficie le fette di pesche a corona, in modo che ogni coppia di spicchi formi una specie di rondella.
Sbucciate i kiwi e mettetene una fettina al centro di ogni rondella di pesca.
Sbucciate la banana, affettatela e riempite la parte centrale della torta.
Tagliate l'arancia a rondelle, dividetele a metà e disponetele tra le pesche e le banane, leggermente sollevate.
Spennellate tutta la frutta con 2 cucchiai di gelatina diluita sul fuoco con 2 cucchiai di brandy e mettete mezza ciliegina al centro di ogni fetta di di kiwi.
|
