Ingredienti per 4 persone:
4 uova, 8 cucchiaini di marsala, 8 cucchiaini di zucchero, 2 fogli di colla di pesce, g 80 di panna montata, g 400 di lamponi, 4 cucchiai di latte scremato, dolcificante artificiale.
Preparate lo zabaione sbattendo bene i tuorli d'uovo con il marsala, lo zucchero, il latte e il dolcificante (del tipo adatto alla cottura). Unite la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata. Fate addensare a bagnomaria. Lasciate raffreddare. Aggiungete delicatamente la panna e gli albumi montati a neve ben ferma. Versate la crema in 4 coppette e ricoprite con i lamponi. Potete anche usare altri tipi di frutti di bosco oppure pesche o albicocche a pezzetti.
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