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ASTICE ALLA MODA DI FORMENTERA |
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Ingredienti per 2 persone:
1 astice,
1 bicchiere e 1/3 di olio d'oliva,
2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato,
3 pomodori di grossezza media, pelati, privati di semi e tritati,
2 peperoni verdi, privati di semi e tagliati a listerelle,
1 pizzico di zafferano,
2-3 rametti di prezzemolo finemente tritato,
2 bicchieri di vino bianco secco,
1 cucchiaio di cognac,
1/2 cucchiaino di pepe di Caienna,
sale,
pepe.
Friggete in olio d'oliva l'astice, che avrete tagliato in pezzi uguali, per pochi minuti.
Toglietelo dalla padella e tenetelo al caldo.
Nello stesso olio fate dorare la cipolla; unite i pomodori e il peperone e rimettete in padella l'astice con lo zafferano, il prezzemolo e il vino bianco; coprite e cuocete per circa mezz'ora.
Scolatela bene dal sugo i pezzi d'astice, passateli sul piatto di servizio e metteteli in caldo.
Riducete il sugo su una fiamma vigorosa, versatevi il cognac fiammeggiante, condite col pepe di Cajenna e versate sull'astice.
Potete decorare con quadratini di pane fritto.
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