Ingredienti per 4 persone:
4 arance,
3 tuorli,
150 g di zucchero,
3 cucchiai liquore all'arancia,
4 fogli di colla di pesce,
100 g di amarene sgocciolate,
300 g di panna montata.
Spremere le arance.
Sbattere i tuorli a crema con lo zucchero e, quando sono spumosi, aggiungere il succo d'arancia, il liquore e la colla di pesce ammorbidita e strizzata.
Amalgamare bene e far addensare a fuoco lento mescolando continuamente.
Far raffreddare e unire al composto la panna.
Versare in 4 coppe, guarnire con le amarene e tenere in frigo almeno tre ore prima di servire.
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