Ingredienti per 4 persone:
4 arance, 3 tuorli, 150 g di zucchero, 3 cucchiai liquore all'arancia, 4 fogli di colla di pesce, 100 g di amarene sgocciolate, 300 g di panna montata.
Spremere le arance. Sbattere i tuorli a crema con lo zucchero e, quando sono spumosi, aggiungere il succo d'arancia, il liquore e la colla di pesce ammorbidita e strizzata. Amalgamare bene e far addensare a fuoco lento mescolando continuamente. Far raffreddare e unire al composto la panna. Versare in 4 coppe, guarnire con le amarene e tenere in frigo almeno tre ore prima di servire.
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