Ingredienti per 4 persone:
2 uova,
4 fogli di colla di pesce,
120 dl di latte,
120 dl di panna,
200 cl di passato di pesca,
150 g di sciroppo di lamponi,
150 g di zucchero,
frutta di stagione.
Mescolare i tuorli, metà dello zucchero e il latte bollito con la colla di pesce sciolta.
Far raffreddare e amalgamare con lo sciroppo di lamponi.
Unire la panna montata, lo zucchero rimasto e gli albumi montati a neve, mescolare e versare in 4 stampini.
Tenere per almeno 12 ore in freezer.
Servire con passato di pesca e decorare con la frutta.
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