Ingredienti per 4 persone:
150 g di piccoli spicchi di pompelmo spellati,
150 g di lamponi,
1/4 l di succo d'ananas,
200 g di polpa d'ananas,
30 g di zucchero,
1 cucchiaio di Cointreau,
2-3 fogli di colla di pesce.
Scaldare il succo di ananas, unirvi la colla di pesce (prima ammollata in acqua calda e strizzata) e farla sciogliere.
Unire il liquore e lasciare addensare la gelatina in frigo.
Preparare l'aspic alternando la gelatina alla frutta e mettere in frigo per 4 ore.
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