Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di mele cotogne,
un litro d'acqua,
1 kg. di zucchero,
1 bicchiere di vino cotto (sciroppo di uva dolce).
Sbucciate e tagliate a dadini le mele e metterle in una casseruola.
Versare l'acqua già bollente sopra la frutta e farla cuocere per circa 10 minuti.
Passare al setaccio le mele cotte, far filtrare e raccogliere il succo delle mele.
A questo succo aggiungere lo zucchero, il vino cotto e far cuocere a fuoco moderato finchè il composto avrà raggiunto la giusta consistenza.
Una volta messa in forma, lasciare rassodare la gelatina.
Quando sarà ben raffreddata, sarà pronta per essere servita.
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