Ingredienti:
regaglie,
cipolla,
pancetta,
peperoni sott'aceto,
sale,
zucchero,
aceto.
Si cuociono le regaglie, tagliate a pezzettini, con cipolla, pancetta, peperoni e si insaporiscono con sale, zucchero e aceto; si ricoprono con il composto crostini di pane fritti.
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