Ingredienti per 6-8 persone:
50 g frutta candita,
50 g uvetta bianca,
50 g uvetta nera,
30 g mandorle sbucciate,
2 bicchierini rhum,
180 g burro,
180 g zucchero,
1 cucchiaino sale fino,
3 uova,
1 cucchiaio miele,
250 g farina,
1/4 bustina lievito.
Tagliare la frutta candita a pezzettini, e lavare l'uvetta.
Mettere le mandorle, l'uvetta e la frutta candita a macerare nel rhum.
Amalgamare al burro rammollito lo zucchero e il sale, sbattendo fino e che diventi bianco e schiumoso.
Aggiungere le uova uno dopo l'altro, rimestando energicamente.
A questo punto mettere il miele, la farina e il lievito.
Unire al tutto la frutta candita e il rhum, nel quale la stessa ha macerato.
Spalmare di burro una carta oleata e farla aderire ad uno stampo da torte di 24 cm. circa.
Versarvi il preparato e far cuocere al forno per un'ora circa a fuoco lento e regolare.
Il "cake" si conserva parecchi giorni in una scatola ben chiusa.
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