Ingredienti:
300g. di farina,
zucchero 100g.,
margarina, 50g.,
un uovo,
un limone,
vino bianco,
castagne secche 200g.,
cacao in polvere e caffè macinato finissimo 100g.,
marmellata di ciliegie o amarena,
una manciata di pangrattato,
zucchero a velo,
abbondante olio di mais,
sale.
La sera prima mettete in ammollo le castgne.
Lessatele, passatele al passaverdura, incorporate cacao, caffe, marmellata e pangrattato sufficiente a legare il composto e a renderlo consistente.
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro: nel mezzo mettete lo zucchero, la margarina, l'uovo, il sale, la scorza grattugiata del limone e il suo succo filtrato.
Impastate, lavorate a lungo aiutandovi con piccole aggiunte di vino bianco.
Spianate la pasta a uno spessore di meno di mezzo cm. e ricavate dei rettangoli di 5x10 cm.
Distribuite il ripieno e chiudete premendo bene lungo i bordi.
Friggete in abbondante olio.
Al momento di servire, spolverate i tortellaci di zucchero a velo.
Ottimi caldi, sono squisiti anche freddi o addirittura il giorno dopo.
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