Ingredienti per 6 persone:
2 confezioni di pasta sfoglia surgelata,
1 bustina di zucchero vanigliato,
burro per la placca,
farina per infarinare.
Per il ripieno:
100g. di zibibbo,
100g. di uva sultanina,
50g. di pinoli,
125g. di gherigli di noci,
60g. di burro,
un uovo intero e un tuorlo,
50g. di pezzettini di cioccolato amaro,
4 fichi secchi,
scorza grattugiata di 1 linone e 1 arancia,
2 fette a dadini di ananas in scatola,
un bicchiere di marsala dolce,
30g. di cedro candito,
50g. di pane grattugiato.
Fate macerare in una ciotola uva sultanina e zibibbo coperti con il marsala per circa 20 minuti. Tritate intanto le noci senza pellicina, i fichi, le prugne, il cedro ed uniteli in una terrina con l'uva sultanina e zibibbo ben strizzati, ananas, cioccolato e le scorze grattugiate. Fate rosolare per un poco il pane grattugiato nel burro e unite anche questo. Mescolate bene il tutto e unite un tuorlo e la chiara montata a neve ben soda. Impastate insieme le confezioni di pasta e stendete con il mattarello per ottenere una sfoglia sottile che infarinerete un pò. Disponete il ripieno preparato al centro della sfoglia, e avvolgetela fino ad ottenere un lungo rotolo. Ponetelo sulla placca imburrata, arrotolandolo a spirale. Sbattete leggermente il tuorlo d'uovo e spennelatene la superficie. Passate in forno già caldo per 45 minuti circa. Spolverizzate la superficie con lo zucchero vanigliato e servite tiepido.
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