Ingredienti per 8 persone:
75g. di latte,
85 g. di burro,
15g. di zucchero,
85g. di farina,
3 uova,
3 kiwi,
fragola n°48,
400g. di panna montata dolcificata,
zucchero a velo,
sale.
Mettete in una casseruola il latte e 75g. di acqua, il sale, lo zucchero e 65g. di burro- portate a ebollizione, poi fuori dal fuoco versate tutta in una volta la farina, rigirate e rimettete sul fuoco mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno finché la pasta si staccherà dal recipiente, formando una palla e sfrigolando. Spegnete, fate intiepidire e incorporate le uova, uno per volta, mescolando finché la pasta non sarà brillante e omogenea e cadrà Lavate e mondate le fragole, pelate i kiwi e tagliateli prima a rondelle e poi a triangolini. Togliete gli eclairs dal forno, levate la calotta, riempiteli con la panna montata e decorateli con 3 fragole ciascuno e ventaglietti di kiwi.
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