Ingredienti:
50g. di farina,
25g. di zucchero a velo,
50g. di burro,
una tazza di latte,
3 uova,
un limone,
2 arance,
100g. di zucchero,
liquore grand marnier quanto basta.
Preparate un composto con le uova, la farina, lo zucchero a velo, il latte, aggiungendo una presa di sale e un pò di buccia di limone grattugiata. Amalgamate bene finchè il composto avrà raggiunto una consistenza abbastanza fluida e sarà del tutto privo di grumi. In una padella di circa trenta centimetri di diametro fate fondere il burro, versate 4 cucchiai del composto precedentemente preparato e fate cuocere per qualche minuto da entrambe le parti. Non appena le crepes saranno cotte, spruzzatele con il liquore, il succo d'arancia e lo zucchero.
Servitele caldissime dopo averle "fiammeggiate".
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