Ingredienti per 6 persone:
farina 125g.,
2 uova,
panna fresca 100 ml,
latte 300 ml.,
burro,
zucchero,
banana n° 2,
fico secco n° 3,
3 cucchiai di confettura di pesca,
un limone,
succo di arance 2 dl,
2 cucchiai di zucchero di canna,
noce moscata,
sale.
Riunite in una terrina la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova e sbattete, quindi, sempre mescolando. incorporate a filo il latte e la panna. Fate riposare la pastella per un'ora al fresco.
Frullate le banane con il succo del limone, i fichi secchi e la confettura di pesche.
Preparare le crepe con la pastella e man mano che sono pronte farcitele con la crema di banane. Arrotolatele a sigaretta e tenetele in caldo nel piatto da portata posto sopra un bagnomaria.
Mettere il succo d'arancia. lo zucchero di canna, il burro e un pizzico di noce moscata in un pentolino e fate ridurre a fuoco moderato, fino a ottenere una salsa sciropposa, versatela sopra le crepe e servite.
|
