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CIAMBELLA POTIZA ALLA GIUFFRIDA |
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Ingredienti per 8/10 persone:
Per la pasta:
farina 400g.,
burro 100g.,
3 dita circa di latte tiepido,
15g. di lievito di birra,
2 uova,
un tuorlo,
zucchero 60g.,
scorza di limone,
sale.
Per la farcia:
noce 100g.,
cioccolato fondente 80g.,
pane grattugiato 80g.,
80g. di butto,
zucchero 50g.,
un dito di latte,
uvetta 20g.,
scorza di limone,
chiodi di garofano,
cannella,
noce moscata,
zucchero a velo.
Per la pasta, sciogliete il lievito in 3 cucchiai di latte, amalgamate un cucchiaio di farina e lasciate lievitare. Impastate con gli altri ingredienti e fate lievitare finchè la pasta raddoppia.
Per la farcia, sciogliete il cioccolato nel latte, unite il pane rosolato nel burro, le noci tritate, l'uvetta, lo zucchero, la scorza di limone e le spezie. Stendete la pasta in un rettangolo di 15x30 cm. circa, distribuitevi la farcia lasciando un bordo di 2 cm. e formate prima un rotolo e poi una ciambella. Scaldate il forno a 190° e cuocete per 40 minuti. Servite la ciambella fredda e spolverizzata con zucchero a velo.
Se preferite fate profumare l'uvetta facendola ammorbidire in acqua e poco brandy.
La pasta conviene stenderla su un canovaccio infarinato che poi solleverete ai bordi per arrotolare il dolce con facilià.
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