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CANEDERLI DOLCI ALLA RICOTTA |
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Ingredienti per 6 persone:
250 g di ricotta,
30 g di zucchero,
150g circa di burro,
3 uova e 1 tuorlo,
60 g di semolino,
100 g circa di pan grattato,
50 g di farina, sale.
Per la salsa:
2 tuorli,
250 ml di latte,
60 g di zucchero,
100 g di biscotto alle spezie.
In una ciotola mescolate 100 g di burro con lo zucchero, le uova e il tuorlo, la ricotta, il semolino, 60 g di pangrattato e un pizzico di sale. In frigo, lasciate riposare il composto ottenuto per un'ora. In un tegamino fate fondere il burro rimasto, unite il restante pangrattato e lasciatelo rosolare leggermente.
Quindi riprendete l'impasto e ricavatene tante piccole sfere.
Fatele bollire per 15 minuti in acqua leggermente salata, quindi scolatele, passatele nel pangrattato al burro e tenetele in caldo. Infine, preparate la salsa: in una casseruola sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte a filo e, sempre mescolando con una frusta, fate cuocere il composto a fuoco dolce finchè si sarà addensato. Servite i canederli con la salsa calda, cosparsi con in biscotti sbriciolati.
(Unite alla salsa un cucchiaino abbondante di cannella in polvere).
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