Ingredienti:
Per la pasta:
250g. di farina,
un uovo,
poco latte,
sale,
zucchero,
50g. di burro.
Per il ripieno:
mele renette 500g.,
50g. di uva sultanina,
buccia di arance grattugiata,
100g. di marmellata di mele.
Disporre la farina a fontana, nel pozzetto mettere poco latte tiepido, l'uovo, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero, il burro ammorbidito.
Impastare energicamente fino a ottenere una pasta liscia e morbida che non si attacchi alle mani, battere l'impasto sull'asse per renderlo più elastico.
Formare una palla e lasciarla riposare mezz'ora al tiepido.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottilissime, grattugiare la buccia di arancia (solo la parte gialla), poi mettere a bagno l'uvetta.
Posate la pasta su un tovagliolo infarinato e tirarla sottilissima; per finire, spennelarla con burro fuso.
Distribuite sopra le mele affettate, l'uvetta, la scorza grattugiata dell'arancia, la marmellata e un pò di zucchero.
Arrotolate la pasta.
Schiacciare bene le estremità, fare scivolare il rotolo su una teglia imburrata, spennellare con tuorlo d'uovo e mettere in forno caldo cuocendo per un'ora circa.
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