Ingredienti:
mela renetta n° 4,
zucchero,
marmellata di albicocca (o altre a piacere),
besciamella,
un tuorlo d'uovo,
burro.
Con l'apposito ferretto togliete il torsolo alle mele facendo attenzione di non svuotarle fino in fondo, sbucciatele e mettete in ciascuna un po' di zucchero e un po' di marmellata.
Fate una besciamella piuttosto liquida, unitevi fuori del fuoco il tuorlo; ungete una pirofila, disponetevi la besciamella e poi le mele che spolvererete di zucchero.
Mettere in forno per 45 minuti circa e servitele calde.
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