Ingredienti per 6 persone:
cioccolato fondente 150 g.,
burro 100g.,
latte 1,2 dl,,
zucchero di canna 100g.,
uova n° 1,
farina 75 g.,
pangrattato 75g.,
zucchero a velo 30 g.,
mezzo cucchiaino di lievito vanigliato,
un cucchiaino di caffè solubile,
sale.
Spezzettate 100 g di cioccolato e fatelo fondere con 4 cucchiai di latte in un pentolino a bagnomaria. Lavorate il burro con lo zucchero di canna, fino ad ottenere un composto spumoso, quindi unite il cioccolato intiepidito, il tuorlo d'uovo, la farina mescolata con lievito e il pangrattato. Amalgamate bene il tutto, montate l'albume a neve con un pizzico di sale e unitelo delicatamente all'impasto.
Imburrate uno stampo da charlorte di 1.2 litri, versatevi l'impasto e cuocete a bagnomaria in forno a 160° per circa un`ora e mezza.
Poco prima del termine della cottura mettete mezzo bicchiere di latte e lo zucchero a velo in un pentolino, portate a ebollizione, ritirate il recipiente dal fuoca, unite il cucchiaino di caffè e il cioccolato rimasto finemente tritato. Servite il dolce appena sfornato con la salsa al caffè o con panna leggermente montata, non zuccherata.
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