Ingredienti per 6 persone:
3 tuorli di uova,
125g. di zucchero,
mandarino n° 4,
250 ml di latte,
4 fogli di colla di pesce,
4 dita di panna montata.
Per la salsa:
2 tuorli,
2 dl di latte,
un cucchiaio di farina,
2 cucchiai di zucchero,
una bustina di vanillina,
un grappolo d'uva.
Ammorbidite la colla di pesce in acqa fredda, bollite il latte. Montate tuorli e zucchero. aggiungete il latte e cuocete finche si addensa strizzate la colla di pesce, unitela alla crema e fate raffreddare. filtrare il succo dei mandarini, unitelo alla crema. incorporate la panna montata, trasferite il tutto in uno stampo inumidito e mettete in frigo.
Per la salsa:
battete tuorli e zucchero, unite la farina, il latte tiepido e la vanillina Fate cuocere finche velerà il cucchiaio.
Sbucciate gli acini e mescolateli alla salsa. Sformate la bavarese e selvitela con la salsa all'uva.
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