Ingredienti per 4 persone:
tre fogli di colla di pesce,
1/4 di vino rosso leggero,
un limone,
100 g di zucchero,
due tuorli,
1/4 di panna,
biscotti secchi.
Mettete i fogli di colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda.
Versate quindi il vino in una casseruola, grattuggiatevi dentro una scorza di limone, unitevi lo zucchero e portate ad ebollizione.
Mettete i tuorli in una terrina, frullandoli leggermente con un cucchiaio di legno: unitevi quindi il vino, poco per volta e versandolo attraverso un colino, poi aggiungete la colla di pesce ben strizzata, mescolando in continuazione finché non si sarà completamente sciolta.
Lasciate raffreddare la crema e nel frattempo montate la panna; unitela al composto solo quando questo sarà ben freddo e mescolate con delicatezza per non smontarla.
Distribuite quindi la crema nelle coppette individuali che metterete in frigorifero per 2 ore prima di servire.
Guarnite con biscotti e portate in tavola.
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