Ingredienti per 4 persone:
100 g di savoiardi,
60 g di fette biscottate dolci,
80 g di uva passita,
60 g di ciliege candite,
20 g di arancini canditi,
20 g di cedro candito,
rum,
tre uova,
mezzo litro di latte,
50 g di fecola,
una bustina di zucchero vanigliato,
burro per ungere,
zucchero a granelli.
Frantumate i savoiardi e le fette biscottate in pezzettini e metteteli in una terrina.
Lavate l'uvetta, e fatela rinvenire in acqua tiepida, quindi sgocciolatela, asciugatela ed aggiungetela ai biscotti insieme a tutta la frutta candita tritata.
Versatevi sopra il rum, coprite e lasciate macerare almeno 15 minuti.
Sbattete le uova e il latte con la fecola e lo zucchero vanigliato.
Imburrate uno stampo da budino e spolverizzatelo con lo zucchero a granelli: riempitelo prima con il miscuglio di biscotti e frutta, poi versatevi sopra il composto di uova.
Chiudete bene lo stampo con un coperchio e fate cuocere a bagnomaria per 1 ora.
Toglietelo dall'acqua, lasciatelo intiepidire leggermente, quindi capovolgete il budino sopra un piatto di servizio caldo e servite subito.
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