Ingredienti per 4 persone:
300 g di fichi secchi,
140 g di nocciole,
125 g di farina,
250 g di burro,
tre cucchiai di zucchero vanigliato,
tre tuorli,
un cucchiaino di cannella in polvere,
una presa di noce moscata
e una di coriandolo,
un bicchiere di rum.
Togliete il picciuolo ai fichi e passateli nel tritacarne montato con il disco a fori grandi.
Raccogliete il trito in una terrina.
Mettete le nocciole per qualche minuto in forno, poi versatele in un setaccio e sfregatele sulla retina per far venir via la pellicina seccata.
Unitele quindi ai fichi insieme alla farina e al burro a fiocc hetti e lavorate l'impasto in modo che risulti piuttosto consistente.
Aggiungetevi man mano i due tipi di zucchero, i tuorli e le spezie.
Imburrate uno stampo, versatevi l'impasto e copritelo.
Mettete lo stampo a bagnomaria e fate cuocere per 3 ore e 30 minuti.
Quindi capovolgetelo sul piatto da portata, irrorate il budino con il rum scaldato in precedenza e infiammatelo: meglio se potrete fare questa operazione in tavola, davanti ai commensali.
Ricetta del compleanno di RistoReggio
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