Ingredienti per 4 persone:
250 g di mascarpone
150 g di pancetta affumicata
1000 g di zucchine
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino prezzemolo tritato
50 g di formaggio groviera
sale
pepe
olio d'oliva
Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele a vapore per circa 7 minuti.
Mescolate in una terrina il mascarpone con il prezzemolo, le uova, sale, pepe e metà groviera grattugiato grosso.
Mettete la verdura in una pirofila, irroratela con la crema preparata, unite la pancetta tagliata a dadini e rosolata a fuoco vivo con un cucchiaio d'olio.
Spolverizzate con il formaggio rimasto e ponete in forno a gratinare per una decina di minuti.
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