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VERDURE SALTATE ALLA THAILANDESE |
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Ingredienti per 6 persone:
125 g di carote
125 g di fagiolini fini
125 g di fagiolini mangiatutto
125 g di mazzetti di broccoli
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 coste sedano
125 g di funghi champignon
4 cucchiai olio d'arachidi
2 cucchiai salsa di soia chiara
1 cucchiaio succo di limone
6 gocce tabasco
2 cucchiaini zucchero
Grattate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle sottili.
Mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzi di 5 cm.
Mondate i fagiolini mangiatutto e apriteli in due, tagliateli a pezzi.
Lavate delicatamente i mazzetti di broccoli.
Lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli, eliminate i semi e i filamenti bianchi, tagliateli a listarelle fini.
Private dei fili le coste di sedano, lavatele e tagliatele in diagonale a pezzi di 1,5 cm.
Eliminate i gambi degli champignon, lavate e asciugate le teste.
Mettete le carote, i fagiolini e i fagiolini mangiatutto in una grande casseruola, copriteli di acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate bollire per tre minuti.
Togliete le verdure dalla casseruola con una schiumarola, conservate l'acqua di cottura.
Passate le verdure sotto l'acqua fredda e sgocciolate.
Mettete nella stessa acqua i broccoli, i peperoni e il sedano, portate a ebollizione e lasciate bollire per due minuti.
Sgocciolate le verdure, passatele sotto l'acqua fredda e sgocciolatele di nuovo.
Scaldate l'olio a fuoco vivace in un wok o in una padella larga, buttatevi tutte le verdure e gli champignon.
Fate saltare a fuoco vivace, mescolando, per un minuto o due.
Aggiungete la salsa di soia, il succo di limone, il tabasco e lo zucchero.
Mescolate, lasciate cuocere per un minuto e servite immediatamente.
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