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VERDURE SALTATE ALLA CINESE |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di verdure varie
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio soia
1 cucchiaino grappa di riso (o sherry)
1/4 cucchiaino sale
Mondate e lavate le verdure e tagliatele a dadini, a listarelle o a rondelle.
Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Versatevi le verdure a poco a poco, incominciando da quelle che necessitano di una cottura più lunga (ci vorranno da cinque a sei minuti per le carote, tre minuti per le zucchine, due minuti per il sedano, ecc.).
Sgocciolatele accuratamente.
Scaldate l'olio in un wok o in una padella dal fondo spesso.
Fatevi saltare le verdure per un minuto o due.
Aggiungete il sale e 15 cl di acqua.
prolungate la cottura per altri due o tre minuti.
Versate la soia e il liquore nella padella e mescolate con una spatola di legno.
Lasciate cuocere un minuto e servite immediatamente.
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