Ingredienti per 2 persone:
2 uova
1 cucchiaio semi di sesamo
2 cucchiaini prezzemolo tritato
1 pizzico chili in polvere
2 cucchiai olio d'oliva
4 carote lessate affettate
225 g di broccoli surgelati
6 coste sedano affettate
4 cucchiai succo d'arancia
1/2 cucchiaio salsa worcester
1 cucchiaino zenzero in polvere
130 g di anacardi
sale
pepe
Mettete le uova in una ciotola e battetele leggermente.
Aggiungetevi i semi di sesamo, il prezzemolo, il chili in polvere, sale e pepe.
Fate scaldare un cucchiaio d'olio in una padella con il fondo antiaderente e versatevi dentro le uova condite.
Fate cuocere come una frittata per 3 minuti, finché le uova si saranno addensate al centro.
Girate delicatamente e fate cuocere per altri 3 minuti.
Mettete la frittata su un tagliere e arrotolatela su se stessa.
Avvolgetela con un foglio di carta oleata per mantenerla tiepida.
Versate il resto dell'olio nella padella e fate soffriggere gli altri ingredienti finché i broccoletti e il sedano saranno cotti e la salsa leggermente ristretta.
Tenendola arrotolata, tagliate la frittata ad anelli, disponeteli intorno al bordo della padella, e servite immediatamente.
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