Ingredienti per 4 persone:
4 uova
prezzemolo
aneto
erba cipollina
pepe nero
sale
80 g di burro
50 g di formaggio emmenthal
pangrattato
paprica
Fate rassodare le uova; lasciatele raffreddare poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza e facendo attenzione a non rompere il guscio estraete prima i tuorli e poi gli albumi.
Tritate i tuorli e gli albumi.
Tritate anche il prezzemolo, l'erba cipollina e l'aneto e unite il tutto al trito di uova.
Unite 60 g di burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e mescolate il tutto salando e pepando.
Riempite con il composto i gusci delle uova, spolverizzate con pangrattato, paprica, emmenthal grattugiato e riccioli di burro, quindi fateli gratinare in forno preriscaldato a 220' per 10 minuti.
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