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UOVA MOLLETTE CON I CARCIOFI |
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Ingredienti per 4 persone:
4 uova
4 fondi carciofi
2 fette prosciutto cotto
30 g di burro
vino bianco secco
1 scalogno
1 rametto timo
1 pizzico farina
sale
1 pizzico pepe
Lessate i carciofi al dente in acqua salata e disponeteli sul piatto da portata.
In un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno tritato, il timo, un pizzico di pepe, mescolate, spruzzate con un bicchiere di vino e fate evaporare quasi completamente.
Spolverizzate con un pizzico di farina, versate nel tegame un bicchiere d'acqua calda e lasciate sobbollire 5 minuti.
Cuocete le uova immergendole per 4 minuti nell'acqua a bollore, passatele sotto l'acqua fredda, poi sgusciatele e adagiatele sui fondi di carciofo, nappatele con la salsa.
Guarnite con il prosciutto tagliato a listerelle e servite.
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