Ingredienti per 6 persone:
100 cl vino borgogna
9 uova
2 porri
2 cipolla
2 carote
erbe aromatiche
1 spicchio aglio
1 zolletta zucchero
1 noce burro
sale
pepe
Tritate i porri, la cipolla, le verdure e mettetele in una pentola con il vino.
Portate a ebollizione e poi fate bollire ancora a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo le erbe aromatiche, lo zucchero, l'aglio e il pepe.
Finita la cottura setacciate la salsa e mettetela in una pentola con 8 uova e cuocete in camicia.
Poi togliete le uova e mettetele su un vassoio.
Alla salsa unite il sale, una noce di burro e l'uovo rimasto sbattuto.
Mescolate bene il tutto e versate il composto sopra le uova.
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