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UOVA IN COCOTTE CON PROSCIUTTO E VERDURE |
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Ingredienti per 6 persone:
6 uova
250 g di peperone rosso
150 g di zucchina
100 g di carota
1 rametto timo
70 g di prosciutto cotto (fette da 70 g)
1 cucchiaio formaggio parmigiano
2 cucchiai olio d'oliva
30 g di burro
sale
Tagliate il prosciutto a piccoli dadi (circa 5 mm).
Mondate, lavate e asciugate il peperone, la zucchina, la carota e tagliateli a minuscoli dadi delle stesse dimensioni.
Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi i dadini di prosciutto, quindi unite le verdure.
Cuocete per 5 minuti, mescolando.
Alla fine, unite un pizzico di sale.
Aromatizzate con le foglioline di un rametto di timo.
Suddividete verdure e prosciutto tra 6 cocottine.
Sgusciate in ognuna un uovo.
Cospargete ogni preparazione con un pizzicone di parmigiano grattugiato e con un cucchiaino di burro fuso.
Ponete in un bagnomaria bollente e passate nel forno già a 180°C, cuocendo per circa 10 minuti.
Servite calde.
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