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UOVA IN CAMICIA CON CAVIALE |
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Ingredienti per 6 persone:
6 uova in camicia
1 vasetto caviale
6 crostini di pancarrè
burro
1 zucchina (parte verde)
1 scalogno
1 cespo piccolo insalata lattuga
succo di limone
olio d'oliva extra-vergine
sale
Riducete in minuscola dadolata (brunoise) il verde di zucchina e lo scalogno; condite il tutto con un filo d'olio, sale, succo di limone e lasciate marinare per un'ora.
Ungete di burro i crostini di pane, tostateli, quindi accomodatevi sopra le uova in camicia e guarnitele con un cucchiaino di caviale.
Servite i crostini su un letto di brunoise di verdure, lattuga spezzettata, completando con altro caviale.
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