Ingredienti per l'impasto:
250 g di farina bianca,
180 g di formaggio emmental grattugiato,
1 cucchiaio raso di sale,
1 cucchiaio raso di paprika dolce,
1 bustina di lievito pizzaiolo,
100 ml di panna da cucina,
150 g di burro freddo di frigorifero.
Per decorare:
1 uovo,
15 g di semi di papavero,
20 g di semi di sesamo,
20 g di pistacchi tritati.
Setacciare la farina sul piano del tavolo.
Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi formaggio, sale, paprika ed il lievito setacciato, mescolare bene ed aggiungere la panna.
Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro a pezzettini ed incorporare la
farina rimanente.
Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio, quindi avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per1 ora.
Con un matterello stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare spessa 3 mm circa e con degli stampini infarinati ritagliarvi dei biscotti in varie forme.
Disporre i salatini sulla lastra del forno foderata con carta da forno, spennellarli con l'uovo sbattuto e cospargerli con i semi di papavero e di sesamo e con i pistacchi. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200-210ø per 10-15 minuti.
Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.
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