Ingredienti per 4 persone:
4 uova
4 pomodori grandi
1 pizzico origano
prezzemolo fresco
1 filo olio d'oliva
sale
1 pizzico pepe
Togliete la calotta superiore ai pomodori, eliminate i semi e un po' di polpa, salateli, capovolgeteli perché perdano la loro acqua di vegetazione.
Appena pronti conditeli internamente con un pizzico d'origano e uno di pepe, versatevi un filo d'olio.
Ungete una teglia, disponetevi i pomodori e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
A cottura ultimata sgusciate in ogni pomodoro un uovo.
Rimettete in forno per 5 minuti.
Ritirate, cospargete di prezzemolo fresco.
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