Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate non farinose
500 g di funghi freschi (porcini o altri)
60 g di burro o margarina vegetale
1 spicchio d'aglio schiacciato
60 g di formaggio parmigiano grattugiato
4 uova
20 cl panna liquida
sale
pepe
Sbucciate le patate, lavatele e fatele cuocere in acqua salata, poi tagliatele a fette.
Pulite i funghi, tagliateli a fette e cuoceteli nel burro rosolato con l'aglio (che poi toglierete) per circa 20 minuti, bagnandoli con poco brodo se asciugassero troppo.
Salateli e pepateli.
Imburrate abbondantemente una pyrex e coprite il fondo con le fette i patate, cospargetele con la metà del formaggio e terminate con lo strato di funghi.
Formate quattro leggeri incavi, cospargete con il rimanente formaggio e in ogni incavo rompete un uovo cercando di non romperne il tuorlo.
Condite con sale e pepe e su tutto versate la panna.
Mettete la pyrex in forno caldo (200 gradi) per circa 10 minuti, finché le uova siano rapprese.
Servite nello stesso recipiente.
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